NextStop – Casalbeltrame – Testa
Intervista a Giovanni Testa, proprietario dell’azienda agricola omonima di San Pietro Mosezzo.
“Nei terreni della cascina Grampa il riso si produceva già secoli prima del nostro insediamento. Continuo a produrre riso preservando e tramandando quel tipico ciclo di lavoro delle risaie che da generazioni, stagione per stagione, plasma uomini, paesaggio e storia del nostro territorio. Lavoriamo nel rispetto del ricco patrimonio di tradizione del riso che continua a vivere nella nostra Cascina Grampa, con forte passione per la terra e l’acqua che da tanto tempo le appartengono.
Il vecchio mulino idraulico tornato in funzione con la macina (molazza) e la pista da riso, antica macchina in pietra e legno per la pilatura del risone, sono icone della nostra volontà di creare una cultura del riso fondata sulle sue profonde radici storiche.”
